古老的行当劁猪

劁猪是一个古老的行当。早在新石器时代，古代先民在驯养六畜——牛、马、羊、豕、鸡、犬的家畜过程中，积累了丰富的禽畜繁育、饲养、医疗经验。

关于劁猪的历史，早在商代甲骨文中就有了记载。《易经》中说：“豮豕之牙，吉”，就是说劁后的猪，性格就变得驯顺，牙虽犀利，也不足为害。据《礼记》载：“豕曰刚鬣，豚曰腯肥”，意思是未劁的猪皮厚毛粗，叫“豕”；而劁后的猪则长得膘肥臀满，叫“豚”。秦汉之交，战事频繁，骑术盛行，有关骡、马的骟割术也兴旺起来。后逐渐形成“南劁北骟”，即南方以劁猪、鸡、猫、狗等体形较小的禽畜为主，俗称“海棠活”；北方则以骟骡、马、牛、羊、骆驼等体形较大的牲口为主，俗称“圈子活”。有一首民谣这样形容劁匠：“号角越墙悠，牵豕门前候。利刃挂殷红，任彘穷吭吼。吟诀甩赘疣，豚旺猪肥富。此匠不凡夫，六畜医疗秀”。

关于劁匠这行的起源，还有一则著名故事：说是三国时期，魏国丞相曹操时患头风痛，闻名医华佗医技超凡，便差人请其诊治。华佗言须以利斧劈开头颅，方能取出“风涎”。曹操闻之大怒，以为华佗欲加害于己，便将他押入狱中。在狱中的华佗身染重病，得一狱卒精心照顾，华佗对其十分感激。华佗知自己不假时日，便相赠多年著述的医学秘笈“青囊书”于狱卒。不久华佗病亡，狱卒含泪辞职回家，学医救人，谁料方入家门，见其妻正在焚烧秘笈“青囊书”，急从火中抢下，可惜仅余一、二页，上面记述的就是劁猪等技法。

劁猪匠在旧时江湖行帮中属“搓捻行”，他们供奉名医华佗为行当祖师。明太祖朱元璋曾亲书一春联赠劁猪匠：“双手劈开生死路，一刀割断是非根。”一语道破劁匠天机。

劁猪匠的工具极其简单，其专用工具劁刀，一头是刀，一头是钩，大约五寸长，状似枪尖，刀尖菱形，两边开刃，大多是手工打磨而成；其形有细长弯曲形的，有桃形和斜三角形的，有尖上带倒钩形的，薄而锋利。劁猪匠把工具装在皮夹子里，出行时别在腰间。

要有人家需要劁猪，劁猪匠先抓住待劁的猪，出手时捋袖露臂，然后拿出劁猪刀，先用嘴叼着，在一脚踩住猪脑袋，一脚踩住猪尾巴，用手抚两下猪下腹，然后对准进刀的皮囊一把口水吐去，那畜生的嚎叫声顿时而止。此时，劁猪匠的那把刀在猪的下腹划开了一个小口。此刻猪已经感到疼痛，歇斯底里的叫起来，这时候就是考验劁猪匠功夫和经验了，还需要速度。劁猪匠有自己的绝活，劁猪匠白刀子进红刀子出，眨眼工夫那赘物被勾出来割去了，整个手术不过三五分钟完事。 之后劁猪匠迅速的割去一小截猪尾巴，表示“此猪已劁”。 然后倒提着小猪，轻轻一抖，又放在地上，小猪立即站直身子，夺路而逃。完事后还会口中念道：“肯吃肯长，膘肥体壮”。

骟匠在过去的农村还是比较吃香的手艺，农村里喂猪养狗，多在其性成熟后，花几块钱请骟匠阉割猪崽性腺，彻底了断猪想恋爱，狗想相亲的念头。这是一门完全靠手艺吃饭的，随着医学技术的进步,规模化养殖业的发展，一些更加简捷、安全的阉割医术在农村得到了推广和应用，专职兽医、兽医站已经逐步取代了骟匠的职能。如今过去那些骑一辆自行车、车把上红布条飘飞、走乡串户的骟匠，已经成为乡村逐渐遥远的回忆。